Bauckhof, sellisena nagu me teda praegu teame, on sündinud läbi 3 generatsiooni tarkuste. Kogu ettevõttele pani aluse 1932. aastal sakslane Eduard Bauck, kes enne pidas seafarmi, kuid siis mõistis, et see pole kuigi jätkusuutlik lahendus. Kasutati palju kunstlikke väetisi, kurnati maad. See kõik ajendas Baucki hakkama tegelema biodünaamilise põllumajandusega. Biodünaamilist põllumajandust on nimetatud ka orgaanilise põllumajanduse maksimalistlikuks suunaks, kus iga talu kujundatakse iseseisvaks püsivaks ökosüsteemiks, nii et pinnase, taimede ja loomade omavahelised keerukad suhted oleksid tasakaalus päikesekiirgusega ja arvestaksid aastaaegade vaheldumist ning kosmilisi rütme. Biodünaamiline põllumajandusviis lähtub eelkõige vajadusest maad elavana hoida. Aastate jooksul liideti veel nii mõnedki farmid ning 2005. aastal hakkas Bauckhof tootma 100% gluteenivabu tooteid, millest enamik on ka Bio4You lettidele jõudnud.
Meie seas on palju inimesi, kes mingitel põhjustel eelistavad gluteenivaba toitumist. Gluteenivabaks dieediks on nisu, rukki, odra ja teiste ristsaastunud teraviljade vaba dieet. Ka tsöliaatikule lubatud teraviljade saadused (jahu, manna, tärklis, helbed, tangud, kruubid) võivad olla ristsaastunud, seega eelistada tuleb tooteid, kus see on välistatud. Toodete puhtuse garantiiks on eelkõige gluteenivaba märgise olemasolu pakendil. Tänasel päeval on gluteenivabade toodete valik kaubanduses õnneks järjest kasvav.
Tsöliaakiahaige peaks eelkõige lähtuma printsiibist „Usalda, kuid kontrolli“. Külla minnes või väljas süües tuleks veenduda, et pakutav toit on tõesti täielikult gluteenivaba. Tihti puutume kokku nn varjatud gluteeniga – gluteen lihatoodetes või maiustustes – toodetes, mis esmapilgul jahusaadusi ei tohiks sisaldada, kuid lähemal uurimisel selgub, et nad seda siiski teevad. Küsi julgelt, kas antud roog sisaldab gluteeni ja muuda pakendite lugemine harjumuseks!
Bauckhofi gluteenivaba valik Bio4You’s
Hetkel on meie valikus koguni üle 40 erineva Bauckhofi GV toote ning kõik neist on osutunud ääretult populaarseks inimeste seas, kes teadlikult väldivad gluteeni ning ka nende seas, kes otseselt gluteeni ei väldi vaid otsivad häid maitseid. Inimeste suured lemmikud on kindlasti küpsetussegud – juustukoogi jahusegu, kaeraküpsiste jahu, kaeraleivasegu, pitsapõhjasegu ning muudki.
Üks populaarseimaid tooteid on kindlasti šokolaadine brownie-segu, mida on võimalik valmistada ka veganvariandis (nagu neid kõiki tooteid). Kui on soov valmistada vegan brownie‘sid, tuleb või ning muna asemel lisada margariini, jaanileiva seemne jahu (või purustatud linaseemneid) ning 100 ml gluteenivaba taimset piimajooki. Valmistamine on lihtne, valmib kiiresti ning seda armastab kindlasti kogu pere.
Kaeraleivasegu pähklitega on täiesti suurepärane sõber sooja supi kõrvale võiga nautimiseks. Terved pähklid ning erinevad seemned annavad leivale mõnusa “krõmpsu”. Valmistamiseks läheb vaja vaid pakisolevat segu ning vett. Täpselt nii lihtne ongi!
Pitsapõhjasegu on paljude meie püsiklientide lemmik just sel põhjusel, et pitsa põhi jääb mõnusalt krõbe ning õhuke. Peamised koostisosad on täistera riisijahu ning maisijahu ning segu on pärmivaba.
Falafeleid on valmistada lihtsamast lihtsam – segu tuleb segada kuuma veega, lasta seista 15 minutit ning võibki vorbitud pallikesed visata õlisse, et need frittida või tervislikumaks variandiks on ahjus küpsetamine. Tulemus on võrdselt imeline.
Lisaks eelnimetatud toodetele leiab valikust ka:
- jahud – maisijahu, täistera riisijahu, jahusegu kookidele, universaalne jahusegu, täistera kaerajahu ning vahvli- ja pannkoogijahu
- erinevad helbed – 3-teravilja hommikulbed, kaerahelbed, kinoahelbed, tatrahelbed, hirsihelbed, riisihelbed, 5-vilja helbed, kaerapuder 7-seemne seguga
- leivasegud – kiirleivasegu seemnetega, tumeda leiva segu, kaeraleivasegu, kaeraleivasegu seemnetega ja kaeraleivasegu pähklitega
- müslid ja hommikusöögid – tervaviljapallid šokolaadiga, šokolaadimüsli, puuviljamüsli, kaeramüsli šokolaadiga, kaerapuder šokolaadiga, õuna-kaneeli kaerapuder, maisihelbed ja kaerapuder puuviljadega
- koogi- ja küpsetussegud – kaeraküpsiste jahu, marmorkoogisegu, õunakoogisegu, puuviljakoogisegu ja juustukoogisegu
- falafelisegud – falafelisegu kookose ja karriga ning tavaline falafelisegu
- muud tooted küpsetamiseks/kokkamiseks – suhkrupeedisiirup, kastmepaksendaja, maisitärklis ja paneerimisjahu maisist
Kõik tooted on otseloomulikult gluteenivabad. Leiad nad siit: https://tinyurl.com/ykk6k3j3
Mõnusat avastamist ja küpsetamist!
